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 | | Product Name: | 150道大廚名菜私房醬料 | | List Price: | $10.85 | | Our Price: | $9.25 | | Discount: | 15% | | Availability: | BackOrdered | | ISBN/Product Number: | 4711213291418 | | Publisher/Manufacture: | 楊桃文化 | | Author: | 楊桃文化 | | Published Date: | 08-22-2007 |
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| Product Detail |
| 好的食物不只要新鮮，除了能原汁原味外享用外，更需要好的調味來搭配，調味醬料是食物的靈魂，搭配合宜不但能引出食物更好的滋味，嚐一口，即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁，讓我們彷彿也能吃到這樣菜所傳達的精髓，進而感動味蕾、打入人心！
本書集結150道大廚名菜私房醬料，搜羅中、日、韓、南洋、西式等各國經典醬料，餐廳料理醬秘方全公開，讓你調對醬料，無論用來沾淋拌炒，樣樣都好吃！並附錄熱門小吃搭配醬，絕對是家庭必備醬料大百科！
目錄
感動味蕾的真滋味
陣容龐大的基底食材
中式餐廳名醬
乳噌醬、辣豆醬、茄豆醬、辣噌醬、腐乳辣醬、豆瓣醬、金桔醬、南乳沾醬、紅糟醬、港式XO醬、台式XO醬、蔬菜用三杯醬、海鮮用三杯醬、肉類用三杯醬、麻婆醬、宮保醬、魚香醬、紅燒醬、麻辣汁、鎮江醋汁、豆豉醬、糖醋醬、京醬、蒜泥醬、台式豆豉醬、蠔油醬、破布籽醬、黃豆蒸醬、豆瓣蒸醬、蒜酥醬、鹹冬瓜醬、果律醬、鳳梨醬汁、芥末汁、香酒汁、酸辣汁、酸甜汁、四川辣椒油、湖南老虎醬、麻辣油
薑母鴨VS羊肉爐 冬令進補料理大對決
招牌日韓醬料
味噌醬、蘿蔔泥醬、日式咖哩醬、照燒醬、豬排醬、薑汁燒肉醬、辣味噌醬、味噌沾麵醬、日式涼麵沾醬、美奶滋芥末醬、和風梅肉醬、美奶滋優格醬、水果醋沙拉醬、綜合沙拉醬、日式和風醬、和風柚子醬、抹茶優格醬、韓式辣椒醬、韓式辣涼麵醬、石鍋拌飯辣醬、韓式燉醬
日本廚師的魔法調味料∼味醂
蕎麥麵簡約主義
南洋風情特調醬
泰式酸辣涼麵醬、魚露酸辣醬、泰式蔬菜醬、泰式甜雞醬、泰式梅醬、泰式酸辣醬、泰式酸辣汁、泰式蒸魚醬、檸檬糖醋醬、越南甜酸醬、海鮮甜辣醬、越式魚露醬、米干涼拌醬、酸辣海鮮醬、粑粑絲醬、米線涼拌醬、酸辣汁、沙嗲醬、加多醬、葡汁、南洋咖哩醬、橄仁醬、非洲雞醬
泰滇緬美食巡禮
西式餐點醬料
奶油白醬、清炒醬汁、蕃茄紅醬、義大利肉醬、松子青醬、墨魚黑醬、起司醬、洋蔥醬、洋菇蕃茄醬、菌菇醬、蒔蘿醬、黑胡椒醬、蘑菇醬、百里香醬、薄荷醬、牛排調味汁、果香咖哩醬、香草奶油醬、櫻桃醬汁、蜜桃醬汁、酪梨醬汁、美式漢堡醬汁、大蒜麵包醬、芥末醬汁、紅李沾醬、洋梨醬汁、凱薩醬、千島沙拉醬、大蒜油醋汁、紅酒油醋汁、蕃茄莎莎醬、薑醋汁、法式油醋汁、芥末油醋汁
義大利香料VS義大利麵煮麵技巧
讓醬料更美味的關鍵 6道高湯製作
熱門小吃醬料
炸臭豆腐淋醬、雞卷沾醬、蝦捲沾醬、碗粿醬、蚵仔煎醬、肉圓淋醬、肉粽淋醬、章魚燒沾醬、關東煮沾醬、天婦羅沾醬、傳統
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